Lo primero que debemos hacer es un buen fuego, en éste caso lo hicimos con leña y carbón, una vez encendida la leña pusimos a cierta distancia la rejilla y sobre ella el carbón.

Pasado un tiempo integramos el carbón dentro de la barbacoa, mientras, fuimos preparando las alcachofas, les cortamos el rabo para poder apoyarlas sobre las brasas y lo que hacemos es picarlas por la parte superior sobre alguna piedra para que se abran, las salamos y echamos un chorrito de aceite.

Una vez ha bajado el fuego y quedan las brasas las vamos colocando sobre ellas.

Deben tener siempre un calor similar o sea que hay que estar pendiente tan malo es si se hacen poco como si se hacen demasiado, lo sabremos tocando las hojas superiores, depende del tamaño tardarán más o menos, lo normal son 25 minutos aproximadamente.

A medida que se van haciendo las sacamos y en su centro incorporamos trocitos de chorizo que con el calor se fundirán y darán un sabor impresionante, una vez listas todas podemos servirlas, en ésta caso no sobró ni una.

Para comerlas quitamos las hojas exteriores quemadas y más duras y hoja por hoja comemos la parte más tierna.