Picamos el ajo, cebolla, champiñón, carlota y pimiento, lo ponemos a freír en la sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos una pizca de sal, pimienta negra, cúrcuma, orégano y clavo molido.

Mientras que se hace el sofrito cortamos la berenjena en lonchas

Cuando el sofrito está listo apartamos la sartén del fuego y añadimos la col a trozos

Ponemos el tomate frito bajo de la bandeja bien extendido

Ahora preparamos el canelón, ponemos la berenjena bajo, seguida de una loncha de jamón York, por último un poco de mezcla y hacemos un rollito

Nos quedará así...

Colocamos los canelones encima del tomate, añadimos queso por encima y metemos al horno (yo calenté el horno previamente) Después cuando metí la bandeja, lo puse a 200° unos 25 min más o menos.

Y así nos queda cuando está cocinado.