Mezclar la manteca con el azúcar hasta que este cremosa y poner los huevos

En un bol disolver la levadura en leche tibia y agregar a la preparación anterior, añadir la harina, la sal, el coñac, la ralladura de limón, la esencia y el agua de azahar

Formada la masa dejarla levar 1 hora en un lugar templado, tapado con una servilleta

Una vez levada, abrir la masa agregando las frutas, nueces y pasas (estas deben de ser pasadas por harina) amasar para unir todo sin trabajar la demasiado

Poner la masa en un molde enmantecado y enharinado haciendo un corte en medio en forma de triángulo

Dejar reposar media hora más. Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado por 1 hora aproximadamente.

Sólo queda probarlo