Preparamos mise en place de la esponja o masa madre, 300gr del total de la harina con 50 gr de levadura y 200 grs de leche.

Vamos armando la masa madre.

Una vez lista o sea bien amasada la dejamos que duplique su volumen en un lugar cálido.

Preparamos la mise en place para el amasijo! 700 grs de harina, y los demás ingredientes con el preparamos una masa tierna.

Vamos agregando la leche hasta que se une y vamos amasando.

Una vez lisa procedemos a buscar la masa madre o esponja.

Unimos el amasijo y la masa madre amasamos hasta que este muy bien unido tratamos de desarrollar bien el gluten para que quede súper tiernita.

Una vez bien unida la masa agregamos la manteca a temperatura ambiente y amasamos nuevamente parece como desagradable este paso pero haga lo así notaran la diferencia! Se los aseguró.

Una vez terminada dejamos que duplique su volumen en un lugar cálido.

Una vez que duplicó su volumen pesamos la masa y según su peso dividimos en 4 bollos iguales en gramaje a mi por ejemplo me alcanzaron justo 4 bollos de 550 grs.

Bollamos y hacemos un agujero en el medio y vamos armando las roscas.

Dejamos que dupliquen su volumen en un lugar cálido tapaditas con una bolsita y una vez leudadas pintamos con huevo.

Hacemos un pre cocción de 15 minutos en horno moderado de 180 gr y decoramos con crema pastelera (sugiero buscar en mi recetario la receta de pastelera panadera) luego vuelven al horno a terminar la cocción por espacio de 20 minutos mas o hasta que este cocida!.

Retiramos del horno y pintamos con gel de brillo y agregamos las guindillas fantasía junto al chocolate derretido si quieren podrían agregarle azúcar granulada yo no tenia y no les puse!.

Salen unas súper roscotas de gran dimensión

Acá esta la degustada muy rica y esponjosa espero que la hagan y me compartan la receta! Espero que les guste.