Salpimentamos los filetes y los sellamos vuelta y vuelta. Reservar

Laminar los ajos y picar las verduras y pochar con dos cucharadas de aceite. Añadimos pizca de sal, el romero y el orégano

Cuando estén casi pochadas las verduras, añadimos la mitad de champiñones y setas picados muy pequeños. Añadimos otra pizca de sal

Salteamos el resto de champiñones y setas en un chorrito de aceite. Salpimentamos y reservamos

Añadimos la salsa obtenida, rectificamos de sal y añadimos nuez moscada. Añadimos los filetes, los champiñones y las setas salteadas, tapamos y dejamos a fuego lento. Mientras tanto pelamos las alcachofas y cortamos por la mitad o en cuatro trozos, dependiendo del tamaño. Añadimos a la cazuela, tapamos y dejamos que se hagan a fuego lento