Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras.

En una cacerola echamos agua, las cáscaras de los langostinos, un trozo de cebolla, la zanahoria pelada y un poco de sal y cocemos durante 8/10 minutos, escurrimos el fumet y en un vaso batidor batimos la zanahoria y el trozo de cebolla y se lo añadimos al fumet.

Pelamos el tomate, la cebolla y los ajos y troceamos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos las verduras troceadas, les echamos un poco de sal, sofreímos y trituramos.

Pelamos las patatas, lavamos y troceamos.

Lavamos bien las tiras de choco y troceamos.

En la olla rápida echamos el sofrito de verduras que habíamos triturado, los chocos, los langostinos, varias hojas de laurel, 4 pastillas de caldo concentrado, unos granos de pimienta, unas hebras de azafrán, el vaso de vino blanco, cubrimos con el fumet y hervimos durante 3/4 minutos y listo nuestro guiso.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es 20 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer y está riquísimo.