Espaguetis con pesto de remolacha
El huerto empieza a dar las primeras remolachas, así que como la pasta es un plato con el que nunca se falla ayer se me ocurrió este pesto de remolacha que estaba riquísimoooo!! Además queda un plato muy vistoso y original :) #RecetasNavidad #RealFood #DeLaHuertaALaMesa
Espaguetis con pesto de remolacha
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Inés Ramírez“Con algunas variaciones... No tenía brotes y el queso es de oveja en aceite, pero está espectacular! 👌” -
Inés Ramírez“No tenía rúcula y puse unos brotes tiernos, y usé un queso de oveja en aceite en lugar del parmesano, pero ha quedado espectacular de rico! Gracias por la receta, me la guardo para otras veces!!”
El huerto empieza a dar las primeras remolachas, así que como la pasta es un plato con el que nunca se falla ayer se me ocurrió este pesto de remolacha que estaba riquísimoooo!! Además queda un plato muy vistoso y original :) #RecetasNavidad #RealFood #DeLaHuertaALaMesa
Paso a paso
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Comenzamos haciendo el pesto. Ponemos en la picadora el queso parmesano, el ajo a trocitos, los frutos secos, la remolacha y el aceite y la sal. Trituramos a máxima potencia durante al menos 2 minutos, para que quede una mezcla homogénea. Reservamos en el frigo mientras hacemos el resto.
- 2
Laminamos los champiñones y ponemos en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite y sal. Hasta que se queden blanditos. Mientras ponemos la olla con agua a hervir y cuando esté se añade la pasta, hasta que se cueza.
- 3
Ponemos la pasta escurida en un bol grande para poder mezcar bien todos los ingredientes. Añadimos a la pasta los champiñones (reservamos unos poquitos para decorar) y el pesto de remolacha. Removemos muy bien hasta que todo el pesto se haya repartido bien por la pasta.
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Emplatamos la pasta y decoramos con unos champiñones salteados que habíamos reservado, unas lascas de parmesano, brotes de rabanito y las hojas de rúcula.
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