Romeritos con mole
Si hay algo en esta vida que disfruto demasiado es la comida y el de hoy es uno de mis favoritos. Aunque por las características del ingrediente principal solo lo puedo saborear un par de veces al año, ya que los romeritos no se encuentran fácilmente, eso no quita el placer que produce el comerlo. Es por eso que me alegra mucho poder compartirlo. Deseo que se convierta en un favorito como lo es para mí. Los romeritos son la hoja de una planta o quelite que crece junto a los maizales y que son muy tradicionales en navidad y cuaresma.
Romeritos con mole
Si hay algo en esta vida que disfruto demasiado es la comida y el de hoy es uno de mis favoritos. Aunque por las características del ingrediente principal solo lo puedo saborear un par de veces al año, ya que los romeritos no se encuentran fácilmente, eso no quita el placer que produce el comerlo. Es por eso que me alegra mucho poder compartirlo. Deseo que se convierta en un favorito como lo es para mí. Los romeritos son la hoja de una planta o quelite que crece junto a los maizales y que son muy tradicionales en navidad y cuaresma.
Paso a paso
- 1
Limpiamos los romeritos quitando los que estén marchitos o maltratados y cualquier otro tipo de ramita u hoja que pueda tener. Los romeritos se ven de esta manera.
- 2
Los enjuagamos y ponemos a cocer con agua suficiente para que los cubra y un poco de sal. Ya cocidos los escurrimos y reservamos.
- 3
Disolvemos el mole con el caldo hasta que no haya grumos.
- 4
En un sartén al fuego agregamos un poco de aceite y cuando esté caliente vertemos el mole y lo movemos constantemente para que no se pegue.
- 5
Cuando se espese demasiado el mole agregamos un poco más de caldo o agua para aligerar la consistencia. Lo dejamos hervir por 10 o 15 minutos a fuego medio bajo sin dejar de mover y agregando líquido cuando sea necesario. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
- 6
Añadimos al mole el pollo, los camarones secos (sin cabeza y sin cola), los nopales y vamos mezclando para que se incorporen muy bien. Al final agregamos las papas y el queso, los incorporamos y dejamos que hierva todo junto por unos 5 minutos.
- 7
Después de ese tiempo retiramos del fuego y servimos. Podemos acompañarlos de pan o con tortilla, si lo prefieres puedes poner unas gotitas de limón, le añade un toque cítrico que le va muy bien.
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