Pan dulce de Navidad

El cooksnap de Nestorlgzm cuando hizo Pan dulce de Navidad.
El cooksnap de Guada Frutos cuando hizo Pan dulce de Navidad.
～☆ Eliss～☆
～☆ Eliss～☆ @roseli_29
Argentina
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Ingredientes

5 pan, 500 gr
  1. 1 kgharina 0000
  2. 300 grazúcar
  3. 4huevos
  4. Ralladura de 1 limón
  5. 2 cucharadasmiel o extracto de malta
  6. Esencia de vainilla a gusto
  7. Agua de azahar a gusto
  8. Coñac 1 tapita (use la de la botella)
  9. 200 grmanteca
  10. 200 grfruta abrillantada
  11. 300 grpasa de uva sin semilla
  12. 150de nueces
  13. Para la masa madre
  14. 50 grslevadura
  15. 3 cucharadasharina
  16. 60 mlAgua
  17. 2 cucharadasazucar

Paso a paso

  1. 1

    Masa madre: Coloca en un bols la levadura solo parte 30 grs, agrega la harina y 2 cucharadas de azucar el agua tibia batir para incorporar todo desarmando grumos y dejar levar

  2. 2

    Coloca en un perol (o en la mesa como te quede más cómodo) la harina has un hueco en medio agrega el azúcar y la levadura los 20 grs y deja que leve

  3. 3

    En otro bols colocas los huevos, la ralladura, la miel, esencia de vainilla, agua de azahar, coñac batir todo y reservar

  4. 4

    Volvemos con la harina volcar la preparación de los líquidos y la masa madre de a poco mezclando bien hasta formar una Masa blanda, suave, amasar y luego agregar la manteca pomada hasta incorporar totalmente dando golpes en la mesada la masa debe quedar súper blanda y un tanto pegajosa si no esta así puedes agregar agua o leche al tiempo (esto es un poco a ojo ya que dependerá de cuanto necesite). Amasarla bien que quede homogénea dejar levar por 1 o 2 hs va a depender si esta caliente el clima

    Foto del paso 4 de la receta: Pan dulce de Navidad
  5. 5

    Luego que levo llevas la masa a la mesa colocando un poco de harina para que no se puegue desgasificas presionando y abres bien agregas la fruta Abrillantada, pasas de uva (le agregue un poco de coñac para hidratarlas aunque es a elección), nueces y amasas bien para integrar

    Foto del paso 5 de la receta: Pan dulce de Navidad Foto del paso 5 de la receta: Pan dulce de Navidad
  6. 6

    Puedes comprar los moldes clásicos de pan o utilizar los moldes que tengas. Si usas moldes comprado corta porciones de 1/2 kg (para moldes de la misma cantidad)en caso de otros moldes que quede a la mitad y vuelves a dejar levar por 2 hs o mas.

  7. 7

    Una vez que levo antes de llegar al borde del molde lo llevas a horno moderado por 10 minutos sacas y pintas con huevo (despacio para no bajar el levado ahí seguirá levantando un poco más) vuelve a meter al horno por 30 minutos abres para ver como va la cocción aunque esta parte dependerá de tu horno

  8. 8

    Si falta lo dejas un poco más pincha con un palillo brocheta para saber si esta, una vez cocido lo dejas enfriar a temperatura ambiente y a disfrutar

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～☆ Eliss～☆
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