Filetes de lomo al whisky
Paso a paso
- 1
Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en juliana. También pelamos y picamos los ajos. Las patatas las cortamos en rodajas finas.
- 2
Ponemos las patatas a freír en la sartén pero cuando comiencen a dorarse, las apartamos y las escurrimos con papel absorbente de cocina. Reservamos.
- 3
En otra sartén sofreímos la cebolla y los ajos a fuego medio. Salpimentamos y añadimos el ron, cocemos a fuego lento hasta que se evapore el alcohol. Cuando tome el color dorado lo retiramos del fuego y reservamos.
- 4
Ahora ponemos los filetes de lomo al fuego con muy poco aceite, añadimos el brandy y doramos los filetes a fuego fuerte. Una vez tengamos los filetes dorados añadimos el caldo de haber cocido las cáscaras de las gambas, colado, y regamos con un poco de este caldo los filetes. Dejamos que el caldo se evapore y los filetes se hagan por dentro. En una batidora molemos el resto del caldo con la cebolla y los ajos.
- 5
Ponemos las patatas en la base del plato y encima colocamos el lomo, luego lo regamos con el caldo.
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