Añade agua en una olla (suele ser el doble que de arroz, pero te recomiendo que pongas más) y ponla a fuego alto. Cuando rompa a hervir añade sal y el arroz. Recuerda remover de vez en en cuando para que no se te pegue. Ves probando el arroz y retiralo cuando lo notes casi hecho pero aún un pelín duro, escúrrelo y resérvalo.

Pela las zanahorias y córtalas en daditos. En otra olla en abundante agua hirviendo, añadimos la zanahoria cortada y los guisantes. Si los guisantes son de lata no los añadas. Están cocidos ya. Añadimos una pizca de sal y dejamos cocer unos 10 minutos. Cuando la zanahoria y los guisantes estén blandos, les escurrimos el agua y reservamos.

Ponemos unos huevos en un bol y les añadimos una pizca de sal. Después los batimos. Añadimos un chorrito de aceite en una sartén (la idea es hacer una tortilla francesa muy fina, así que cuanto más grande sea la sartén mejor) y dejamos que se caliente a fuego medio. Una vez caliente, lo añadimos y lo cocinamos por ambas caras. Cuando esté bien cuajada la sacamos y cortamos en trocitos.

En una sartén añade un chorrito de aceite, el arroz, los guisantes, la zanahoria, la tortilla y el jamón. Saltéalo a fuego medio. Pruébalo y rectifica de sal añadiendo si lo necesitas. De forma opcional, puedes rectificar esta falta de sal añadiendo soja al gusto, no añadas mucha, con tres o cuatro cucharadas pequeñas es suficiente (las de café).