Se mezclan en un bol el pavo, la soja, un huevo, las hierbas provençales y la mostaza. También echar una pizca de sal y pimienta negra y mezclar. Cortar un trozo de queso para cada hamburguesa. Hacer bolas de la carne con las manos, hacer un agujero con el dedo e introducir un trozo de queso. Apretar hasta el centro y cerrar el agujero con la carne de los bordes. Aplastar un poco y rebozar con panko o pan rallado.

Calentar un poco de aceite en una sartén anti-adherente. Colocar las hamburguesas y hacer a fuego moderado. Cuando el color de los bordes de la parte arriba empiezan a cambiar de color, darles la vuelta y tapar para que terminen haciéndose. Cuando estén hechas, reservar en el horno mientras terminamos de hacer las restantes. Disfrutar con una ligera ensalada!