Cortar la cebolla en juliana y rehogarla con un poco de aceite y una pizca de sal.

Luego de unos 5 minutos agregar el zucchini cortado en rodajas tapando la cebolla y agregar encima la zanahoria rallada y provenzal. Dejar cocinando 2 minutos.

Luego de 2 minutos, vamos a revólver y vamos a agregarle un chorro de agua y tapamos hasta que el zucchini esté cocinado (tiene que estar blando).

Una vez cocinado el zucchini, agregar 2 huevos y y sal (a gusto). Y eso sería todo, si te gusta mucho el huevo podes agregar 3 o 4 o directamente suprimirlo.