Pasar por harina las carrilladas, sellarlas y reservar.

En ese mismo aceite rehogar la cebolla y los ajos picados y sofreír hasta que tengan un color muy doradito.

Añadir la zanahoria troceada y seguir rehogando.

Añadir el laurel, pimiento choricero, pimentón y tomate y rehogar un poco para mezclar bien.

Añadir las carrilladas y mezclar.

Cubrir con vino tinto y dejar cocer hasta que estén bien tiernas las carrilladas.