Totopos Veganos con salsa de tomatillo de milpa rancheros tipo chilaquiles que no pican

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo que aprovecha los sobrantes de otras comidas o de un día anterior, se usa como desayuno o como guarnición para platos de carne al horno.

Totopos Veganos con salsa de tomatillo de milpa rancheros tipo chilaquiles que no pican

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Platillo que aprovecha los sobrantes de otras comidas o de un día anterior, se usa como desayuno o como guarnición para platos de carne al horno.

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Ingredientes

20 minutos
4 personas
  1. 400 gtotopos de maíz fritos
  2. Salsa de tomatillo
  3. 1/2 kilotomatillos o miltomate pelados y cocidos en agua
  4. 1 manojocilantro sin tallo picado
  5. 3 hojashierba santa
  6. 1 hojaaguacate
  7. 4 dientesajo pelados grandes y picados
  8. 2rabos verdes de cebolla frescos
  9. 2pulpas de xoconostle asado, pelado, picado sin semillas
  10. 1cebolla pelada picada
  11. 1 vasopulque
  12. 3 cucharadasmanteca de cerdo
  13. Sal

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    En una cazuela de barro ponemos la manteca a fuego bajo, cuando humee, echamos los totopos y movemos constantemente para que se doren un poco más, les ponemos un toque de sal.

  2. 2

    Mientras doramos los totopos molemos los ingredientes de la salsa y los añadimos a la cazuela a que de un hervor, apagar, tapara y servir calientes en platos planos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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