Pastel de polenta con berenjenas chinas
La polenta es la reina del invierno, es rica, saludable, se puede preparar y acompañar de diferentes maneras. En mis recetarios siempre está presente, con queso, salsa de tomates, frita para aperitivo, etc.
Esta vez utilicé unas berenjenas chinas, muy finas y con un sabor muy suave y especial.
Pastel de polenta con berenjenas chinas
La polenta es la reina del invierno, es rica, saludable, se puede preparar y acompañar de diferentes maneras. En mis recetarios siempre está presente, con queso, salsa de tomates, frita para aperitivo, etc.
Esta vez utilicé unas berenjenas chinas, muy finas y con un sabor muy suave y especial.
Paso a paso
- 1
Cuando la polenta esté cocida salpimentar y añadir la mantequilla. Mezclar bien y reservar. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas. Espolvorear con sal gruesa y dejar 30´ para que pierdan el amargor.
- 2
Quitar la sal de las berenjenas y escurrir sobre papel de cocina. Poner la polenta en una fuente engrasada y encima el queso en lonchas. Cubrir con las rodajas de berenjena.
- 3
Distribuir la salsa en la fuente. Cubrir con el queso Emmental y llevar a horno precalentado a 200ºC hasta que esté dorado. Servir de inmediata.
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