Canutillos de crema con cama de chocolate
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos es trabajar la masa (en este caso es comprada y lo que hacemos es estirarla con un rodillo por todos los lados.
- 2
Hecho esto, cortamos en tiras de unos 2 cm y la enrollaremos en unos tubos cónicos que tenemos para tal menester y que impregnaremos con mantequilla para que no se peguen.
- 3
Precalentamos el horno a 180º y una vez caliente, colocamos los conos en la parrilla y los tendremos unos 15-20 minutos y el hojaldre estará hecho
- 4
Los retiramos del horno dejamos enfriar un poco y los desmoldaremos con facilidad (reservamos y procedemos hacer crema y chocolate.
- 5
Para la crema, ponemos en una cazuela 400 ml de leche, la corteza de limón un palo de canela y cuando hierva la retiramos del fuego y dejamos que se temple.
- 6
En un bol, ponemos las yemas de huevo las 3 cucharadas de azúcar y revolvemos con energía hasta que se disuelva el azúcar.
- 7
Los 100 ml de leche reservados, le añadiremos la maicena y revolvemos hasta que no tenga grumos y hacho esto, lo añadimos a las yemas con el azúcar.
- 8
Revolvemos bien y comenzamos a añadir la leche que teníamos reservada y que habremos colado para quitar cortezas de limón y canela
- 9
Pondremos la cazuela al fuego sin dejar de revolver y el contenido comenzará a espesarse hasta que tengamos la textura deseada (crema pastelera). Terminada la metemos al frigorífico a enfriar para luego rellenar los canutillos.
- 10
Para hacer el chocolate, pondremos a calentar el 1/2 l de leche y cuando esté caliente, añadiremos los 120 gr de chocolate y revolveremos para que se vaya diluyendo.
- 11
Cuando esté casi duluido, le echaremos los 15-20 gr de maicena, el azúcar al gusto y la pizca de sal y continuaremos revolviendo hasta conseguir la textura adecuada.
- 12
Para emplazar, pondremos en un plato una cama de chocolate, rellenaremos los canutillos con la crema y los colocaremos sobre la cama de chocolate
- 13
Para terminar, les pondremos a los canutillos un poco de azúcar glasé y A COMER
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