Picas las cebollas, los pimientos, el ajo y la zanahoria y lo pones a sofritar en una olla con un poco de aceite a fuego fuerte por aproximadamente 15 minutos (agregando agua de ser necesario).

Mientras podes ir picando en cubitos chiquitos la papa (para que no tarde en cocinarse) y la salchicha de viena. Una vez listo el sofrito, bajas el fuego a mínimo y le agregas el arroz. (Dato: previo a cocinar, suelo poner el arroz a hidratar con un poquito de agua -que apenas lo cubra- y tapado para que cuando llega el momento de usarlo ya esté hidratado y se cocine mejor, al menos en mi experiencia). Agregado el arroz, revolvés bien y agregas el puré de tomate y agua en cantidad necesaria. También agregas las salchichas y papas en cubo. Condimentas con sal, pimienta, orégano y ají molido, tapas la olla a medias y lo dejas cocinar por 15/20 minutos (hasta que esté la papa) revolviendo cada tanto.

Cuando ya le falte poco le agregas dos huevos y a los minutitos revolvés. Consumido el tuco y lista la papa y el arroz apagas el fuego y lo dejas 5 minutos más en la olla bien tapada, dicen para que rompa el hervor. Listo, podes servir con queso rallado!

Buen provecho y a disfrutar! :)