Se deja la malaya reposando desde el día anterior en 8 tazas de agua con 2 tazas de vinagre y algo de sal.

Al día siguiente se saca y se desagua por 3 horas en agua pura, y se deja reposar.

Luego la malaya se extiende sobre la mesa y se aliña con sal, pimienta y orégano.

Luego se cubre con cebolla pluma y apio picado delgado y se comienza a enrollar. A medida que se enrolla se le va agregando zanahoria cruda y pedazos de huevo duro. Se enrolla bien apretada y se amarra bien.

Se hecha a cocer en agua con sal por 3 o 4 horas, depende de la cocción de la malaya. Luego se saca del fuego y se deja enfriar en su mismo caldo.

Luego se corta en rollos y se sirve con cualquier ensalada frío.