Calentamos el aceite en una cazuela, echamos los ajos previamente partidos por la mitad y los doramos.

Echamos los 100 gr de taquitos de jamon en el aceite con los ajos y los mediosofreímos.

Después echamos los 250 gr de champiñones y sofreímos todo.

Cuando ya tenga el jamón colorcillo vertemos los 500 gr de guisantes y removemos para que no se peguen en la cazuela.

Por último cuando el liquidillo que sueltan los guisantes este espeso, echamos los 2 huevos y no dejamos de remover para que no se peguen en el fondo de la cazuela y dejamos reposar unos 2 minutos fuera del fuego para que se terminen de cuajar los huevos.