Albóndigas al azafrán
Las albóndigas son un guiso clásico en muchos hogares Españoles, gustan mucho a niños y mayores, son fáciles de hacer en cualquiera de sus versiones y están buenísimas!!!!
Albóndigas al azafrán
Las albóndigas son un guiso clásico en muchos hogares Españoles, gustan mucho a niños y mayores, son fáciles de hacer en cualquiera de sus versiones y están buenísimas!!!!
Paso a paso
- 1
Mezclar los dos tipos de carne, salpimentar, añadir el huevo, el ajo y el perejil picaditos y el pan remojado en leche y bien escurrido, mezclar bien todos los ingredientes, dejar reposar un rato.
- 2
Poner el AOVE en la sartén, calentar a fuego medio, ir haciendo bolitas con la carne, pasarlas por la harina y freír hasta que queden levemente doradas, sacar a una cazuela de barro y reservar.
- 3
Freír en el mismo AOVE, la cebolla picadita, pochar, añadir las setas variadas, rehogar, añadir el vino blanco, machacar en el mortero las hebras de azafrán, recogerlas con el agua y añadir a la sartén, volcar todo a la cazuela de barro donde están las albóndigas, dejar cocer 10 minutos aproximadamente, mover la cazuela para que ligue bien la salsa, en el último momento añadir los guisantes, apagar el fuego y dejar reposar tapadas unos minutos. Servir calientes.
- 4
Espero que os gusten.
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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