Cortamos el atún, que tiene que ser fresco para el éxito de esta receta, en tacos cuadraditos no muy grandes, tamaño bocado, lo ponemos en un bol a macerar con los ajos pelados y picados muy pequeños, el sésamo, la salsa de soja y un chorrito de aceite

Mezclamos todo bien para que se impregne el atún por todos lados y lo dejamos mientras preparamos el arroz.

Coceremos el arroz según las instrucciones que encontraréis aquí: http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2017/10/arroz-cocido-perfecto-para-hacer-arroz.html
Lo reservamos.

En un wok, o en caso de no disponer de él, en una sartén amplia, ponemos un poco de aceite de oliva y ponemos a pochar en él, los ajetes pelados y picados a rodajas finas.

Cuando veamos que los ajetes están listos, añadiremos el atún junto con todo su jugo de maceración. Lo dejaremos un par de minutos removiendo constantemente para que se haga bien por todas partes pero no más de dos minutos, queremos que quede jugoso por dentro, si nos pasamos nos quedará seco y poco apetecible.

Pasados esos dos minutos añadimos el arroz y seguimos removiendo todo para que se mezcle bien durante un minuto más y listo, el arroz coge un gusto a atún que está delicioso!, os recomiendo que lo probéis.