Merengue: poner las claras y azúcar en un recipiente y llevar a fuego medio revolviendo constantemente hasta que el azúcar este disuelta por completo (1 a 2 min aprox)p Poner en batidora al máximo hasta que se forme un merengue bien blanco y consistente. Reservar en la heladera.

Masa: Poner en batidora la manteca pomada con el azúcar impalpable, luego de formada una crema agregar la cdita de vinagre, la cda de esencia, el huevo y la yema. Batir un poco y luego a mano agregar la harina de a poco y ir formando la masa. Envolver en papel film y llevar a heladera 30min. Retirar y estirar con las manos en un recipiente apto para horno de 24cm (puede ser tartera, asadera, lo que tengan) hacer unos pinchazos con tenedor y precocinar unos 15 min hasta que casi esté.