Remojar las 3 fetas de pan lactal en leche. Escurrir y mezclar junto con la carne. Agregar 2 dientes de ajo picado, 2 huevos, perejil, 1 cucharada sopera de queso rallado, sal, pimienta, ají molido, pimentón y un chorro de aceite de oliva. Mezclar bien todos los ingredientes y llevar a la heladera mientras prepara la salsa.

Colocar en una cacerola 50gr. de manteca. Cortar la cebolla y medio pimiento ambos en dados pequeños. Saltarlos hasta que la cebolla esté transparente, agregar la salsa de tomate, sal, pimienta y una cucharada de azúcar. Preparar 2 cubitos de caldo en 500 cm3 de agua y agregar en la salsa.

Armar las albóndigas del tamaño deseado (yo las hago de 5cm de diámetro). Pasarlas por harina y luego colocar dentro de la cacerola con la salsa. A fuego medio en 20 minutos ya están cocidas y listas para servir.

Yo lo sirvo con un arroz blanco, excelente combinación...a disfrutar...