Coloque en un boul los huevos, el azúcar, la manteca a punto pomada, la esencia y la ralladura. Bata enérgicamente.

Incorpore de a poco la harina (y la fécula si se desea una masa más suave) hasta lograr una masa que se despegue de los dedos.

Reserve una pequeña porción de masa para las tiras que se colocan encima. Estire el resto de la masa a la altura deseada y colóquela en molde previamente enmantecado y enharinado.

Derrita el dulce de membrillo a baño María y desparrame sobre la masa.

Coloque las tiras de masa sobre el dulce. Lleve a horno medio por 20 minutos aproximadamente.

Al sacarla del horno puede espolvorearla con coco rallado si lo desea.