Espárragos blancos con salsa holandesa

Name: Espárragos blancos con salsa holandesa
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 manojo espárragos blancos frescos; Azúcar blanco (1/2 cucharadita); Sal; Agua; ----- Para la salsa (receta adaptada de la original de Teresa Barrenechea):; 4 yemas de huevo; 50 gramos agua; 150 gramos mantequilla; 1/2 cucharadita sal; Pimienta; El zumo de 1/2 limón

Begoña Granada @cook_2586852

Madrid

Hoy os traigo esta receta muy sencilla de espárragos blancos. Os cuento cómo los cuezo yo usando mi olla programable, y la salsa holandesa que tanto mimo requiere en la cocina tradicional elaborada en sólo 8 minutos con mi robot y sencillamente perfecta.
Pastelitos de espárragos y jamón de york caramelizados: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/709787-pastelitos-de-esparragos-blancos-y-jamon-de-york-caramelizados?ref=recipe

Espárragos blancos con salsa holandesa

Begoña Granada @cook_2586852

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

1 manojoespárragos blancos frescos
Azúcar blanco (1/2 cucharadita)
Sal
Agua
-----Para la salsa (receta adaptada de la original de Teresa Barrenechea):
4yemas de huevo
50 gramosagua
150 gramosmantequilla
1/2 cucharaditasal
Pimienta
El zumo de 1/2 limón

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

La forma de limpiar y cocer los espárragos os la conté hace unos días en este post, echadle un ojo Pastelitos de espárragos y jamón de york caramelizados: receta en la introducción.
2

Para preparar la salsa, seguimos los siguientes pasos en nuestro robot de cocina. Yo ya sabéis que uso Cecomix, pero os resultará sencillo adaptar la receta al que tengáis en casa:
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Ponemos los ingredientes en el vaso siguiendo el orden en el que están detallados. Programamos 80º, V4 6 minutos. Cuando el tiempo termine tendremos una cremosa y estupenda salsa holandesa, que serviremos templada sobre nuestros espárragos, preferiblemente también templados.