Ponemos el calabacín pelado y a trozos en el vaso y picamos 5 segundos a velocidad 5.

Bajamos los restos hacia abajo y añadimos el perejil y el queso rallado. Mezclamos 10 segundos a velocidad 5

Agregamos los huevos, la sal y la pimienta y mezclamos bien 20 segundos a velocidad 4.

Por último añadimos el pan rallado y mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Vertemos en un bol y dejamos en la nevera una hora.

Hacemos pequeñas bolitas con la masa, aplastamos con las palmas de las manos e introducimos un trocito de queso curado dentro de la bolita, cerramos bien la masa para que el queso quede en su interior y volvemos a formar la bolita

Rebozamos primero por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado.

Freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra.