Una vez fritas las patatas, rompemos y batimos tres huevos y los mezclamos con las patatas hasta hacer un mezcla homogénea (todo bien mezclado).Seguido echamos una capa que cubra la base de la sartén y le añadimos la capa de lonchas de queso, seguido le espolvoreamos el queso para gratinar(cantidad al gusto) y por último echamos la otra mitad de las patatas encima y cubrimos.Todo esto siempre a fuego lento y con una cuchara acomodando las orillas de la tortilla para que quede recojida jeje.

Una vez echo estos pasos es con mimo y cuidado de que no se queme, ir dándole el toque personal que cada uno queramos darle.