Comenzamos unos 10 minutos antes poniendo la cebolla tierna en un bol con agua fría y unos hielos. Así eliminaremos el picor y además sentará mejor a la hora de hacer la digestión.

Como ya he dicho al comienzo es una receta muy fácil, pero es muy importante que los ingredientes que se utilicen para hacerla sean de primerísima calidad. Y para ello, escogeremos un tomate raf pequeñito, prieto y no excesivamente maduro. Lavamos y cortamos en trocitos los tomates, que queden de bocado, aunque el tamaño del tomate no será muy grande en general.

Colocamos el tomate como más nos guste como base en la ensaladera. Ahora colocamos sobre el tomate la cebolleta tierna en juliana, que teníamos en agua. Sobre ésta ponemos los lomos de melva, a mi me gusta ponerlos enteros y ya una vez antes de comer partirlos a nuestro gusto. En la presentación quedará mejor.

Por ultimo, aliñamos con un buen aceite de oliva y unas escamas de sal Maldon y lista para servir y degustar!!