CALDO: Deshuesar la pata de pollo, cortar en cubos el zapallo, en trocitos la mitad de la cebolla indicada, en cubos o lonjitas la mitad de la zanahoria indicada. Colocar todo en una olla pequeña y agregar el agua. Hervir hasta que se desarme la zanahoria (20-25 min).

Mientras... Cortar en brunoisse (cubitos pequeños): lo que queda de cebolla y zanahoria. Cortar la cebolla de verdeo y las demás verduras. El choclo en rodajas de 2 cm y a la mitad para acelerar su cocción, el brócoli o coliflor en pequeños arbolitos.

Cortar la carne de la pata en cubos de 1 cm y si usas menudos también en cubos o pedazos.

Caldo. Sacar con una pinza el hueso del pollo y con una espumadera las verduras. Dejar el líquido en la ollita y NO apagar el fuego.

En la olla con el líquido agregar las verduras que tardan en cocinarse (zanahoria en brunoisse, choclo, batata, papa, lo que haya) y la carne del pollo y menudos.

Licuar las verduras que sacamos de la olla, se hace un puré (va a espesar la sopa).

Luego de 10 minutos de hervor agregar a la olla el puré, salar y condimentar. Cortar los espaguetis con la mano para hacer fideos de 4 cm. Agregar a la olla.

Cocinar 5-10 minutos más, dejar reposar unos minutos y a comerrrrrr.

Crutones: cortar en rodajas de 1 cm el pan, colocar en una sartén (o el horno) para tostar de ambos lados. Cortar en cubos y volver a ponerlos al calor para que terminen de dorarse y queden crujientes.

También queda bueno con un poco de queso semiduro (holanda pategras, mar del plata) ralladito.