Batir los tres huevos junto con la azúcar.

Agregar la esencia de vainilla.

Colocar de a poco la harina leudante y mezclar con las manos hasta que se forme la masa.

Colocar la rayadura de limón. Y seguir amasando.

Estirar la masa y recortar en pequeños círculos. Colocarlos en una fuente previamente enmantecada.

Derretir el membrillo con un poco de agua y una vez derretido colocar en pequeñas cantidades sobre las galletas.

Colocar en el horno y cocinar durante 10 o 7 minutos aprox.