Poner la harina sobre la mesa de trabajo. Formar una corona grande para verter el agua y otra pequeña donde irá la levadura. La sal agregarla por afuera de la corona para que no entre en contacto con la levadura.

Poner unos 230 cm3 de agua en la corona mayor y el resto en la menor para que actúe la levadura. Con la ayuda de un cornet o espatula comenzar a gelificar.

Una vez que conseguiste un gel, integrar la levadura. Agregar el aceite y amasar por unos 10 minutos. Luego dejar levar unos 40 minutos.

Estirar la masa, pintar con aceite y enrollar. Dejar reposar unos 5 o 10 min.

Estirar de nuevo la masa y empezar a cortar tiritas del grosor deseado. Ir poniendo de a una en una fuente aceite.

Cocinar por unos 15min a horno, dejar que se enfrien y a comer.

Estiras la masa e incorporas el queso rayado. Para una mejor distribución cortar la masa en cuatro y volverla a unir. Dejar levar unos 40 min