Pon en una cazuela agua y cuando empiece a hervir añade la sal y la pasta y cuece siguiendo las indicaciones del fabricante o tu gusto personal. Yo la cocí 10 minutos

Mientras prepararemos la salsa. Pica la cebolleta y fríe en una sartén con un poco de aceite hasta que esté pochada, blandita. Añade las hojas de espinacas, da unas vueltas y retira del fuego. Se cocinarán simplemente con el calor residual de la sartén.

Pon la leche en el vaso de la batidora junto a los quesitos y tritura hasta conseguir una crema ligada, si te quedará muy líquida añádele otro quesito. Si estás a dieta puedes usar quesitos y leche descremada.

Vierte la salsa de queso sobre las espinacas y la cebollita, remueve, añade sal y pimienta al gusto e incorpora los espaguetis ya cocidos y escurridos.

Remueve un minuto a fuego bajo y sirve de inmediato