Tortillas de Verdura

Name: Tortillas de Verdura
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 cucharada aceite; Verdura elegida (eligiendo entre 4 atados espinaca, o 1.5 kg de zanahorias, o 1.5 kg de calabaza); 600 g mijo; 2 puerro; 2 cebolla de verdeo; 1 cucharada provenzal (perejil y ajo); 2 huevos; sal, pimienta, pimentón, a gusto; 1 pisca Nuez moscada,; queso de rallar, a gusto9

Recetario La Lumbrera @cook_16358502

La tradicional tortilla de los jueves de la casa de Nora y Guille.
Se puede reemplazar la verdura de hoja por 1 1/2 kg. de zanahorias cocidas al vapor y pisadas.

Tortillas de Verdura

Recetario La Lumbrera @cook_16358502

La tradicional tortilla de los jueves de la casa de Nora y Guille.
Se puede reemplazar la verdura de hoja por 1 1/2 kg. de zanahorias cocidas al vapor y pisadas.

Guardada

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Ingredientes

1 cucharadaaceite
Verdura elegida (eligiendo entre 4 atados espinaca, o 1.5 kg de zanahorias, o 1.5 kg de calabaza)
600 gmijo
2puerro
2cebolla de verdeo
1 cucharadaprovenzal (perejil y ajo)
2huevos
sal, pimienta, pimentón, a gusto
1 piscaNuez moscada,
queso de rallar, a gusto9

Guardada

Paso a paso

1

En caso de elegir zanahoria o calabaza, cocinarla al vapor y pisarla con un pisapapas.
En caso de usar espinacas, cocinarlas 5 minutos en agua o al vapor (solo blanquear). Escurrir y picar.
2

Para cocinar el mijo: calcular para 1 taza de mijo, 3 tazas de agua y 30 minutos de cocción con difusor. Revolver los últimos 10 minutos para que no se pegue. Queda una crema como polenta.
(Remojar previamente el mijo).
3

Mezclar el mijo cocido con la verdura elegida Agregar la cebolla y el puerro (previamente rehogados), agregar provenzal, 1 huevo y condimentos.
4

Colocar el relleno en 2 fuentes de horno grande (25 por 40 cm. aprox), aceitadas, ayudandose con las manos humedecidas.
5

Pintar con huevo batido, espolvorear con queso rallado y gratinar en horno fuerte.