Pasta casera al Huevo
No solo la pasta es de los domingos, en poco más de ½ hora podemos tener unos tallarines, unos Tagliatelli, unos Fetucini, unos Papardelle o de la forma que queramos. En las proporciones de esta masa se empleó cada 100 gr de harina, 1 huevo.
Pasta casera al Huevo
No solo la pasta es de los domingos, en poco más de ½ hora podemos tener unos tallarines, unos Tagliatelli, unos Fetucini, unos Papardelle o de la forma que queramos. En las proporciones de esta masa se empleó cada 100 gr de harina, 1 huevo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sobre la mesada seca (Acero Inoxidable o Fórmica) y sino sobre una mesa de Madera, colocar la harina, en forma de volcán espolvorear la sal mezclarla y darle forma de corona.
- 2
Verter los huevos uno a uno. Mezclar con un tenedor, incorporando paulatinamente la harina y le colocamos el Aceite.
- 3
Una vez todo integrado, tomar la masa con la manos (siempre teniendo harina a mano para ir espolvoreando la misma según la necesidad) y amasar aproximadamente entre 10 y 15 minutos con fuerza y ganas, doblando sus puntas para adentro. Espolvoreando siempre la mesada.
- 4
Tiene que quedar un bollo elástico y liso, que no se pega a la mesada enharinada. Cubrirlo con un repasador y dejarlo reposar por 30'.
- 5
Partirlo en 4 para facilitar el estirado. Siempre enharinando la mesada, estirar el bollo y estirar con palote del centro hacia afuera cada bollo, dando vuelta la masa para que nos quede pareja de espesor dándole una forma lo más rectangular posible. Estirar con la PastaLinda de la posición 1 hasta la 8 y así la masa se va a ver casi translúcida (Tips: en posición 1 la paso 4 veces y las demás posiciones 3 veces. Se puede para que quede más consiste ir doblando la masa). Espolvorear con harina.
- 6
Una vez conseguido el espesor a gusto del/los comensal/es, espolvorearla bien la masa y cortarla con las cuchillas. Si lo que queremos son Tallarines Tagliatelli o Fetucinfinos los cortamos entre 2 mm y 5 mm aproximadamente. Para cortarla en forma de Cintas debemos cortarlas de un 1cm de ancho. Si lo que queremos son Parppadelli cortamos la masa de 3 a 5 cm.
- 7
Una vez cortados los debemos acomodar bien enharinados y la cubrimos con un repasador hasta que cocinamos.
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