Codornices con salsa de miel piñones y tomates salteados
Codornices con salsa de miel piñones y tomates salteados
Paso a paso
- 1
Primero limpiamos las codornices por dentro y fuera, quitamos las plumas que puedan haber quedado, las salpimentamos y en una cazuela grande con poco fondo ponemos un dedo de aceite, las doramos por todas las partes, cuando estén las retiramos y reservamos.
- 2
En el mismo aceite freímos los ajos fileteados, la cebolla cortada fina y le ponemos la miel, lo dejamos que caramelice, añadimos los piñones, subimos el fuego y agregamos el vino dejando que evapore.
- 3
Después añadimos las zanahorias cortadas en tiras cortas y un poco de tomillo fresco, romero fresco, y una cucharadita de cúrcuma, añadimos el caldo y sumergimos las codornices, las dejamos cocer una hora aprox. Cuando estén cocidas probamos de sal.
- 4
En una sartén con unas gotas de aceite ponemos los tomates cortados por la mitad, salpimentamos y añadimos albahaca fresca picada. Emplatamos y servimos.
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