Dulce de membrillo
Con esta cantidad de fruta se obtiene alrededor de 10 kg aproximadamente de dulce.
(Opcional: se le puede agregar 4 o 5 peras cocidas igual que los membrillos. Agregarle antes de procesarlos y hacer una pasta junto con ellos. No modifica el sabor porque predomina el membrillo. Es solo para suavizar la acidez del dulce.
Dulce de membrillo
Con esta cantidad de fruta se obtiene alrededor de 10 kg aproximadamente de dulce.
(Opcional: se le puede agregar 4 o 5 peras cocidas igual que los membrillos. Agregarle antes de procesarlos y hacer una pasta junto con ellos. No modifica el sabor porque predomina el membrillo. Es solo para suavizar la acidez del dulce.
Paso a paso
- 1
Lavar con la ayuda de un cepillo los membrillos para quitarle bien las pelusas de la cáscara.
- 2
En una olla con agua hirviendo, colocar los membrillos y cocinarlos hasta que se ablanden. Pinchar con un tenedor y verificar si ya están blandos. El punto es similar al de una papá hervida.
- 3
Retirarlos con cuidado del fuego y dejarlos enfriar.
- 4
Pelarlos y cortarlos.
- 5
Reservar el centro y las cáscaras si quiere realizar luego una mermelada.(Ver receta de Mermelada de Membrillo).
- 6
Procesar el membrillo hasta lograr una pasta.
- 7
Agregarle el azúcar. (La medida de azúcar de la receta puede variar, la medida que puse es orientativa).
- 8
Poner a cocinar a fuego medio revolviendo de vez en cuando, hasta que hierva. (Hay que tener cuidado porque una vez que comienza a hervir, salta como la polenta.)
- 9
Requiere de mucha paciencia y cuidado. Revolver constantemente hasta que oscurezca (30' aprox. Depende de la temperatura y el azúcar.) El punto justo para retirarlo del fuego es cuando al revolver se despegue de las paredes de la olla.(El color depende de la cantidad de azúcar y del tiempo de cocción).
- 10
Colocarlo en una fuente y dejarlo enfriar. Una vez que esté tibio, mojarlo apenas con agua por encima, para darle brillo. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Yo lo deje en el horno de la cocina.
- 11
Este es el mismo dulce pero con menos azúcar y cocinado a fuego más suave. Varía el color pero el sabor es igual.
- 12
Producto terminado. Riquísimo. A disfrutar como más les guste!
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