Primeramente coceremos las patatas, aconsejo que hagáis un corte alrededor superficial para una vez cocidas os resulte más fácil pelarlas con sólo tirar hacia atrás.

Pelamos y cortamos el aguacate en dados. Exprimimos la lima y le agregamos el zumo.

A continuación picamos el apio y la cebolla fresca.

Añadimos bien picado el pimiento verde y los pimientos del piquillo.

Agregamos la patata pelada y cortada en dados junto con los pepinillos bien picaditos.

A continuación pondremos el maíz y el atún.

Pondremos sal al gusto, aceite de oliva, un poco de vinagre de Jerez y una cucharilla pequeña de orégano.

Mezclamos muy bien todo y metemos en la nevera para que enfríe.

Con la ayuda de un molde emplatamos y añadimos un poco de tomate seco picado. Podemos decorar con unas figuras hechas con vinagre de modena y acompañar con unos picos.

Listo nuestro aliño de patatas, espero que os guste.