Colocar las cáscaras y los centros de la fruta en un lienzo, atarlo e introducirlo en la olla con el agua donde hervimos los membrillos. Y cocinar a fuego medio, hasta que las cáscaras que están en el lienzo largue todo la pectina.

Retirar el lienzo. Agregar azúcar al líquido y seguir hirviendo hasta que reduzca, se espese y se oscurezca el líquido.