Para preparar la masa mezcla la levadura con un poco de agua y cuándo haga burbujas júntala con el resto del agua y el aceite, forma un volcán con la harina, vierte la mezcla anterior en el centro con cuidado y ve incorporando la harina de afuera hacia dentro con un tenedor.

Cuándo puedas trabájala a mano hasta que quede lisa, colócala en un cuenco enharinado tápala y deja que doble su volumen en un lugar cálido, precalienta el horno a 240°C, cuándo la masa haya doblado su volumen divídela en 4, forma bolas y extiéndelas con un rodillo.

Corta el jamón y la mortadela y colócalos a un lado de las pizzas, añade los quesos y la albahaca salpiméntalos y ciérralos doblando los bordes, pon un poco de salsa de tomate sobre cada una y hornea los calzones unos 12-15 minutos.