Lomo de aguja de cerdo mechado
El lomo de cabeza, es una de las piezas más jugosas del cerdo para mi gusto.
En estas recetas donde la sometemos a un periodo de cocción un poco prolongado es ideal. Es una carne tierna y jugosa, dándonos en la cocina mucho juego en distintas recetas. Espero que os guste y buen provecho
Lomo de aguja de cerdo mechado
El lomo de cabeza, es una de las piezas más jugosas del cerdo para mi gusto.
En estas recetas donde la sometemos a un periodo de cocción un poco prolongado es ideal. Es una carne tierna y jugosa, dándonos en la cocina mucho juego en distintas recetas. Espero que os guste y buen provecho
Paso a paso
- 1
Lavamos la carne y quitamos la grasa. Atamos con el bramante y preparamos el aliño del marinado. Dejaremos unas 4 marinando y dando la vuelta de vez en cuando.
- 2
Cuando tengamos el sofrito pochado, sellamos la carne. Una vez sellada, la cocinamos a fuego medio unos 8 minutos aproximadamente. Incorporamos el vino y las especias.
- 3
Cubrimos de caldo y la cocinamos el tiempo suficiente para ponerla tierna. Podemos incorporar unas patatas nuevas bien lavadas y con piel. Luego las utilizaremos como guarnición.
- 4
Dejamos que se enfríe y la cortamos en medallones. Las podemos servir, acompañada de la salsa o sin ella.
- 5
Aquí dejo unos ejemplos. Espero que os guste y buen provecho.
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