Lo primero que haremos será picar toda la verdura, a mí personalmente me gusta muy picadita, y haremos un refrito con ella. Una vez que tengamos la verdura pochadita añadiremos el pimentón dulce y lo refreiremos también.

En otra sartén añadiremos la pechuga de pollo cortada a trocitos y aceite. Haremos un poco la carne, sin pasarnos mucho ya que después se hará más. Una vez ya hayamos hecho un poco el pollo añadiremos los chocos y los haremos un poco también.

En la olla que dejamos con el sofrito, añadiremos las patatas cortadas a cuadrados no muy pequeños y las freiremos un poquito. Cuando la sartén con el pollo y los chocos esté lista añadiremos todo el contenido a la olla y añadiremos el azafrán

Por último añadiremos las hojitas de laurel, el vaso de vino blanco y si lo viéramos necesario también un vaso de agua, o caldo de pollo. Y dejamos cocinar por unos 30 min. Hasta que pinchemos las patatas y estén tiernas. Por supuesto añadiremos sal y pimienta al gusto.