Dejar el sarraceno a remojo en agua filtrada la noche anterior.

Opcionalmente hervir la patata cortada en rodajas no muy gruesas, con piel o sin ella (yo se la dejé), hasta que esté a medio hacer. Esto es para asegurarnos de que queda tierna tras el horneado.

En una cacerola con agua filtrada cocer el sarraceno escurrido y lavado a fuego bajo con el zumo, la salsa, el jengibre, la cúrcuma, los dientes de ajo enteros y las judías hasta que esté todo tierno.

Añadir la patata y el tomate cortados en rodajas no muy gruesas, meterlo todo en un recipiente de horno y hornear a 180º durante unos 20-30 minutos o hasta que la patata esté hecha.

Servir inmediatamente.