En una cazuela honda, ponemos el conejo, la cebolla a trozos, los ajos chafados un poco, el vino y el vinagre, un chorro generoso de aceite, cucharadita pequeña de pebrella, otra de sal, otra de cúrcuma, media de pimienta negra, media de canela y dos vasos de agua.

Lo ponemos a fuego medio y tapamos la cazuela. Dejamos una hora y probamos de sal, de vez en cuando. Si es conejo de carnicería, con medio vasito de agua y media hora de cocción es suficiente.