En una ollita pondremos suficiente agua con verduras y la carne que hayas escogido. Te recomiendo uses una buena carne para que te quede rica, suave y no tengas que cocinarla mucho, agregas las hojas de Laurel y, dejas hervir hasta que las verduras estén blanditas, ese paso es importante, mira la zanahoria es la más dura, cuando ella esta blandita es por que ya tienes listo tu fondo, el agua habrá reducido y notaras un caldo perfecto. NO AGREGAS SAL PARA NADA. entonces,

Así debe de quedarte Tu fondo de Carne, pura sustancia, vas a colar todas las verduras y te quedara así. LAS VERDURAS NO LAS TIRES....todo vamos a usar... menos las hojas de Laurel y el Poro!!! (disculpen la foto, no se porque me ha salido tan oscura, en realidad es más clarita)...

Ahora Si, ya tenemos todos los ingredientes listos.. Ohhh mira a la derecha por favor, ahí esta el fondo de Res, vez??? es clarita, así debe de quedarte!!! Pura sustancia de carne y verduras!!! 1. estoy usando Frejolitos cocidos en lugar de las alverjitas!!!Empezamos: en una ollita, pondremos 1 chorrito de buen aceite, No uso aceite de Oliva, en mi País este aceite es muy caro, si Tu quieres usarlo dale, es al gusto, de lo contrario, con un buen aceite de buena calidad lo tienes,

Cuando esta medio tibio (cocinaremos a fuego mediano), vamos a poner la cebolla cortada en chiquito, en este punto te explico, ESTOY usando la misma cebolla que use para hacer el fondo de Carne, si, esa estoy usando, esta ya blandita y cristalina, la he cortado en cubitos chiquitos y la pongo cuando el aceite esta tibio, mira la foto por favor!!! esta linda, en esta preparación Nada vamos a desperdiciar, Ojo con esto!!! luego,

Los condimentos es bien importante que se cocinen bien, cuando esta ya como una masita, agregas el choclito desgranado (estoy usando Maíz tierno, lo que hace que este a la altura de los frejolitos cocidos y demás) se cocina rápido,... movemos perfectamente para que se integre todo, luego...vamos agregar 1/2 taza de la reducción de caldo de Res y el jugo de 1 limón, tapamos la olla y dejamos cocinar como por 5 minutos, luego....en este paso NO PONGAS Aún EL SAZONADOR DE CARNE, ESO VA JUNTO CON

Pasado ese tiempo, destapamos la olla y agregamos los trozos de carne, movemos bien y tapamos nuevamente la olla ahora será solo por tres minutos, esto es para que la carne coja todo el sabor que ya tenemos cocinando, luego...

Mi arroz me quede graneado, no me queda caldoso, Ojo con esto. 1/2 taza de arroz es igual a 1/2 taza de agua (Yo lo hago así), hoy estoy usando 1 taza de arroz, igual 1 taza de caldo, TODO DEPENDE DEL TIPO DE ARROZ QUE USES Y COMO QUIERAS QUE TE QUEDE. cuando agregue el arroz me fije y calcule si tenía líquido suficiente, teniendo en cuenta que ya había agregado 1/2 taza de caldo antes, vi que Si me faltaba líquido y le agregue poquito más de 1/2 taza, en total use, casi 1 taza + 1/4. En mi caso

Como sabes, nosotros los Peruanos usamos mucho, los condimentos es lo que le da un rico sabor a nuestros platillos!!! este el que estoy usando dice que es para sopas, da lo mismo, por que a la hora que estoy poniendo el sazonador tengo líquido, así es que no hay problema, ya tengo el arroz listo con la cantidad suficiente de la reducción de Res, NO ESTOY PONIENDO SAL, el sazonador ya tiene sal y para Mi gusto esta perfecto!!! bajo la llama al mínimo, tapo la olla y listo NO toco el arroz.

Te daras cuenta que ya esta, por que la clara ya esta cocida, así como vez en la foto. con una espátula retiras el huevo, lo dejas un ratito como suspendido en el aire para que escurra y listo, lo pones encima de tu preparación. Ahí recién, le pongo una pizca de sal y listo, adornas como quieras tu platillo, con gusto. Hemos acabado amiguitas!!! uyyy muy bueno este arrocito.!!!