Cangrejos de río en salsa
Cangrejos de río en salsa
Paso a paso
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Podemos comprar los cangrejos cocidos o cocerlos nosotros mismos, para este proceso sería 10 minutos con agua hirviendo y una cucharada sopera de sal
- 2
Picar toda la verdurita muy finita y pochar muy bien, menos el tomate que los incorporaremos cuando ya esté todo casi pochado
- 3
Ponemos la guindilla
- 4
Añadimos una cucharada sopera no muy llena del pimentón y rehogamos sin que se nos queme
- 5
Añadimos un vaso de vino blanco
- 6
Añadimos el caldo de pescado y una cuchara de perejil
- 7
En este paso lo interesante sería añadir dos vasos del caldo de los cangrejos que hemos hervido, pero si los hemos comprado ya hervidos con dos de agua también nos vale
- 8
Dejamos reducir todo unos 15 minutos a fuego medio
- 9
Añadimos un vaso de tomate frito y dejamos reducir otros 10 minutos
- 10
Lo batimos todo muy bien para no encontrarnos tropezones en la salsa
- 11
Incorporamos a nuestra salsa los cangrejos y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos más
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