En un bol grande ponemos la mantequilla, el azúcar, la ralladura de la naranja, previamente lavada y secada, el contenido de un huevo y solo la yema del otro. Lo mezclamos todo muy bien. En un tamizador echamos la harina y la levadura. Conforme vamos moviendo la masa vamos incorporando la harina tamizada. Lo integramos todo, y una vez que ya se ha echado toda la harina añadimos el zumo de naranja y lo mezclamos.

Horno a 180ºC, con calor arriba y abajo. Con la masa hacemos pequeñas bolas y las aplastamos. También se pueden hacer con una manga pastelera. Las colocamos en las bandejas con papel de horno. Con la Clara que sobró lo batimos y untamos las pastas por encima. La primera tanda se hizo en 20 minutos, cuando las de arriba se doraron las quité y las de abajo las dejé solas un minuto más. La siguiente tanda se hizo en 13 minutos.

El resultado fue de 40 pastas. Poco después, una vez que se enfriaron, ya os lo podéis imaginar.