Pedir al carnicero un filete de ternera cortado para roti, esto es en forma de libro.

Picar cebolleta y pocharla con un poco de aceite. Picar pimiento rojo y zanahoria en trozos pequeños y agregar al sofrito. Salpimentar.

Agregar vino blanco y esperar a que se evapore el alcohol. Si se seca se puede agregar un poco de agua o caldo de carne.

Salpimentar el filete de ternera y cubrir con jamón cocido y queso loncheado, en este caso he usado Havarti. Enrollar y atar con cordón de cocina o de silicona para horno.

Marcar el rulo en una sartén para sellar la carne y meterlo en una olla express con el sofrito de verduras triturado 25 min aprox.