Lavar bien los tomates, si se prefiere se pueden pelar sumergiéndolos en agua caliente, y enseguida en agua fría, se le hace un tajito, verán como es muy fácil desprender la piel.Cortárlo en cuartos, si se desea quitále las semilla (yo si son tiernas se las dejo).

Acomodar los tomates en una placa antiadherente, condimentar con la sal, el azúcar y el aceite en forma de hilo en cada trozo.Es optativo poner alguna hierva sobre los tomates, yo no lo hago porque cuando los uso para cocinar le agrego lo que en ese momento debo usar.

Llevar a horno precalentado de 70º a 90º mas o menos alrededor de 3.horas, Tambien se puede hacer este secado con deshidratador, o con la antigua técnica del secado al sol, que si estámos en verano se puede aprovechar ya que está mas fuerte. Se ponen en el sol por la mañana y cuando se oculta se guardan, esto lleva alrededor de una semana, cuando esten bien secos es el fin del proceso.

Listos nuestros ricos tomates, para hidratar con lo que nos guste y condimentárlos con ajo, orégano, albahaca o lo que se nos ocurra o tengamos a mano en casa, o usárlos para hacer preparaciones.