Sepia a la plancha tierna
El secreto está en el tiempo de cocción... 2+2+1. Se que el plato no tiene nada de especial pero por este mismo motivo muchas veces se no queda como un ladrillo.
Sepia a la plancha tierna
El secreto está en el tiempo de cocción... 2+2+1. Se que el plato no tiene nada de especial pero por este mismo motivo muchas veces se no queda como un ladrillo.
Paso a paso
- 1
Trocear la sepia en trozos de tamaño medio.
- 2
Tener preparada la salsa Mery. Yo siempre tengo hecha en la nevera en un tarro de cristal. Ya sabéis ajos al gusto, sal, perejil y aceite de oliva. Triturado con procesadora de alimentos o a mano con el mortero en función del tamaño de picado que queramos de los ingredientes.
- 3
Calentar una sartén a fuego fuerte y, en un chorro de aceite, cocinar la sepia por 2 minutos. La sarten tiene que estar muy caliente.
- 4
Escurrir el agua que la sepia ha ido dejando y ponerla sobre papel absorbente, mientras limpiamos la sartén con papel, le volvemos a poner aceite y, a fuego fuerte, la volvemos a llevar a máxima temperatura. Añadimos la sepia de nuevo y cocinamos 2 minutos más. Si sigue soltando agua volvemos a repetir este paso, escurrir el agua, limpiar la sartén, poner aceite... pero en principio ya debe haber soltado toda el agua.
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